27 Ekim 2013 Pazar

İÇLİ KÖFTE

Malzemeler(Yaklaşık 20 köfte)

Hamuru İçin
  • 3 su bardağı köftelik bulgur
  • 5-6 kaşık un
  • 2 yumurta
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • Kaynar su
İçi İçin
  • 500 gr kıyma 
  • 10 adet ceviz içi
  • Tuz
  • 2 yemek kaşığı tereyağ
  • Pulbiber
  • Karabiber 
  • 2 adet soğan 
Yapılışı
  1. Önce içini hazırlayıp buzdolabına kaldırıyoruz.
  2. Yapışmaz bir tencereye kıymayı koyup suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
  3. Ceviz hariç bütün malzemeleri ekliyoruz ve 15-20 dak. pişiriyoruz.
  4. Cevizleri mercimek büyüklüğünde kırıyoruz.
  5. Kıyma harcı soğuduktan sonra cevizleri ekleyip buzdolabında muhafaza ediyoruz.
  6. Bulgurun içine baharat, tuz ve salçayı ekleyip bir kapta karıştırıyoruz.
  7. Bulgurun üzerini geçmeyecek kadar kaynar su ekliyoruz.(Koyacağımız su miktarı çok önemli, ne daha az ne daha çok tam bulgur seviyesinde olacak).
  8. Bulgurun bazı yerleri ıslanmayacağı için kaşıkla karıştırıp kabı streç folyo ile kapatıyoruz ve nemlenerek bulgurun şişmesini sağlıyoruz.
  9. 20-25 dakika sonra yumurta ve unu karıştırıp iyice yoğuruyouz.
  10. Hamurdan cevizden büyük parçalar alarak elimizle şekil verip içini oyuyoruz ve harçtan dolduruyoruz üzerinde açık kalan yeri tekrar hamurla kapatıyoruz.
  11. Elimizi suya batırıp şekil veriyoruz.
  12. Derin bir kapta kızdırdığımız yağda kızartıyoruz.
AFİYET OLSUN... Püf   Noktaları
Şekil verirken ve yoğururken elinizi suya batırabilirsiniz, daha kolay şekil alır.
Hamur cıvık olursa çok az irmik katabilirsiniz.
Kıymayı dolapta elinizden geldiğince dondurun.

2 yorum:

Yorum yaparken yorumun altına "isminizi" belirtin lütfen!
Kayıtlı değilseniz anonimi seçebilirsiniz.

AYŞE SEHER MUTFAKTA Destek-Blogger

Tasarım-Değmesin Yağlı Boya